Wędzone żeberka St. Louis w stylu włoskim
Wędzone żeberka St. Louis w stylu włoskim to wyjątkowe połączenie aromatycznego dymu ze smakiem włoskiej kuchni. W tym przepisie soczyste mięso, które rozpływa się w ustach, zostało otulone mieszanką aromatycznych włoskich ziół i delikatnego dymu. To danie wyróżnia smak, który zapamiętasz na długo. Sprawdź przepis!
Wędzone żeberka St. Louis w stylu włoskim – tradycyjny smak i aromat
Wędzone żeberka St. Louis w stylu włoskim to wyjątkowe danie, które łączy dwa, odległe światy kulinarne – amerykański i włoski. Żeberka St. Louis, będące ikoną amerykańskiej kuchni grillowej, łączą się z pełnymi smaku i aromatu elementami włoskiej tradycji kulinarnej. W tym przepisie, soczyste żeberka doprawione są esencją Włoch. Klasyczny sos Marinara, aromatyczna włoska przyprawa oraz nieodłączny składnik włoskiej kuchni – świeża bazylia. To połączenie sprawia, że klasyczne danie zyskuje zupełnie nowy wymiar. Co więcej, ten przepis z pewnością przeniesie Cię w niezwykłą podróż od amerykańskich barów grillowych aż po słoneczne wzgórza Toskanii.
Wędzone żeberka na ceramicznym grillu węglowym Kamado Joe
Sam proces przygotowania żeberek wędzonych to prawdziwa uczta dla zmysłów. Wędzenie nadaje mięsu głębokiego, dymnego aromatu, który doskonale harmonizuje z włoskimi przyprawami. Dzięki temu, że mięso jest powoli wędzone, zachowuje swoją soczystość, a jednocześnie zyskuje delikatność, która sprawia, że dosłownie rozpływa się w ustach. Aby zachować tę soczystość i wzbogacić smak, warto po około 1,5 godziny wędzenia owinąć żeberka w papier rzeźniczy. Jest to doskonała alternatywa dla folii aluminiowej, która niekorzystnie wpływa na nasze zdrowie, wprowadzając do potraw niepożądane substancje. Papier rzeźniczy pozwala mięsu oddychać, jednocześnie chroniąc je przed nadmiernym wysuszeniem, co sprawia, że ostateczny efekt jest jeszcze bardziej satysfakcjonujący.
Ten wyjątkowy przepis został przygotowany na ceramicznym grillu węglowym Kamado Joe – Joe Classic III, który dzięki swojej konstrukcji zapewnia doskonałe warunki do wędzenia i grillowania. Kamado Joe, z jego precyzyjną regulacją temperatury, pozwala wydobyć z mięsa pełnię smaku, podkreślając jednocześnie subtelne nuty włoskich ziół. Dzięki temu każdy kęs tych żeberek to prawdziwa eksplozja smaków, które na długo pozostaną w pamięci Twojej oraz Twoich gości lub domowników.
Sprawdź także: Grillowanie żeberek – 5 praktycznych porad
Składniki
- Żeberka wieprzowe
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżki soli
- 2 łyżki włoskiej przyprawy
- 1 szklanka sosu pomidorowego np. Marinara
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1/2 szklanki świeżej bazylii
- Dodatkowo
- 2 kawałki drewna do wędzenia Hickory
Przygotowanie:
- Ustabilizuj grill węglowy Kamado Joe do temperatury około 163 stopni Celsjusza.
- Przygotuj żeberka, usuwając błonę z dolnej strony żeberek.
- Obie strony żeberek dopraw octem balsamicznym, solą i włoską przyprawą.
- Następnie za pomocą ostrego noża natnij środek każdej kości od dołu, delikatnie przecinając cienkie mięso i tłuszcz.
- W palenisku umieść kawałki drewna.
- Gdy drewno się rozpali przygotuj grill węglowy Kamado Joe do wędzenia pośredniego (2 deflektory umieść pod rusztem).
- Przygotowane żeberka przenieś na ruszt mięsem do dołu.
- Wędź przez 45 minut.
- Po upływie czasu przewróć i wędź przez kolejne 45 minut.
- Następnie owiń żeberka papierem rzeźniczym i ponownie umieść na grillu na 1 godzinę (obróć po 30 minutach).
- Gdy wędzone żeberka będą już miękkie, delikatnie usuń z nich kości.
- Dodatkowo podziel mięso na 4 kawałki.
- Na każdym kawałku rozprowadź sos pomidorowy.
- Mięso posyp startym parmezanem oraz świeżo pokrojoną bazylią.
- Żeberka ponownie umieść na ruszcie, tak aby ser się roztopił, a sos podgrzał.
- Podpieczone mięso zdejmij z rusztu, pokrój i umieść na talerzu.
- Wędzone żeberka St. Louis w stylu włoskim gotowe – smacznego!
