Grillowane kotlety z łopatki jagnięcej
Zaskocz swoich gości niebanalnym daniem – grillowane kotlety z łopatki jagnięcej w połączeniu z karmelizowaną cebulą i chrupiącymi, podsmażanymi ziemniakami przeniosą Twoje kulinarne umiejętności na zupełnie inny poziom! Do tego świeża, lekka surówka, dodająca idealnej równowagi smaku. Sprawdź przepis i odkryj, jak łatwo możesz stworzyć coś naprawdę wyjątkowego!
Jagnięcina to jedno z najdelikatniejszych i najbardziej aromatycznych mięs, które cieszy się coraz większą popularnością w polskich domach. Kotlety z łopatki jagnięcej są idealnym wyborem dla miłośników intensywnego smaku, a odpowiednio przyrządzone, zyskują wyjątkową kruchość i soczystość. Grillowanie ich to świetny sposób na wydobycie głębokiego aromatu. Jagnięcina doskonale komponuje się z dodatkami takimi jak karmelizowana cebula i złociste, podsmażane ziemniaki – całość tworzy harmonijną, pełną smaków kompozycję.
To wyjątkowe danie zostało przygotowane we współpracy z marką Kamado Joe. W przepisie wykorzystano grill ceramiczny węglowy Kamado Joe – Big Joe II 61 cm z wózkiem, który zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, idealne do przygotowania jagnięcych kotletów. Do uzyskania perfekcyjnie karmelizowanej cebuli i chrupiących ziemniaków potrzebna będzie półkolista płyta żeliwna oraz szczypce do obracania, a także wysokiej jakości węgiel drzewny. Polecamy węgiel drzewny BIG BLOCK marki Kamado Joe – jego duże kawałki palą się długo i stabilnie, zapewniając idealne warunki do grillowania.
Zobacz również: Grill kamado – poznaj azjatycką sztukę grillowania!
Składniki
- 2 kotlety z łopatki jagnięcej
- 1/2 kg podgotowanych ziemniaków
- 2 cebule
- 2 łyżki przyprawy BBQ
- 1 łyżka oleju
- Dodatkowo
- 1/4 kapusty pekińskiej
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki słodkiego Chili
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki soku z limonki
- 2 łyżeczki przyprawy BBQ
- 2 łyżeczki cebuli dymki
Przygotowanie:
- Rozgrzej grill węglowy Kamado Joe do 205 stopni Celsjusza.
- Na jednej części rusztu (najwyżej, jak to możliwe) zainstaluj półkolistą płytę żeliwną.
- Kotlety z łopatki jagnięcej posyp przyprawą BBQ i umieść na rozgrzanym ruszcie bezpośrednio nad płomieniem.
- W trakcie pieczenia jagnięciny naoliw płytę żeliwną.
- Cebulę pokrój w plasterki, a podgotowane wcześniej ziemniaki przekrój na pół.
- Warzywa posyp przyprawą BBQ i podsmaż na płycie żeliwnej.
- W trakcie smażenia obracaj zarówno kotlety z łopatki jagnięcej, jak i warzywa.
- Mięso przełóż na karmelizowane warzywa i piecz do momentu, aż kotlety osiągną temperaturę wewnętrzną około 60 stopni Celsjusza.
- Następnie delikatnie zmniejsz przepływ powietrza w palenisku.
- Ćwiartkę kapusty pekińskiej umieść na ruszcie i grilluj metodą bezpośrednią, aby uzyskać efekt zwęglenia.
- W tym czasie przygotuj sos do surówki.
- Cebulę dymkę posiekaj i wymieszaj z pozostałymi składnikami.
- Następnie zdejmij z rusztu kapustę pekińską, pokrój w piórka i wymieszaj z sosem.
- Podsmażone ziemniaki i cebulę przełóż na półmisek. Na nich ułóż grillowane kotlety z łopatki jagnięcej.
- Całość udekoruj surówką i posyp posiekaną natką pietruszki.
- Smacznego!
