Własne curry – jak przygotować?

Ostatnimi czasy popularne w naszym kraju stały się potrawy egzotyczne, pochodzące z kuchni azjatyckiej. Ta charakteryzuje się intensywnością smaków i bogactwem przypraw, za których kolebkę od lat uznawane są Indie.

Jedną z bardziej znanych, częściej używanych i intensywniejszych przypraw pochodzących z tego zakątka świata jest curry. Jest to uniwersalna przyprawa, którą można łączyć zarówno z warzywami, jak i z mięsem, rybami i owocami morza. Również tymi przyrządzanymi na grillu. Dzięki takiej obróbce termicznej mięso “wchłonie” smak i aromat curry, nadając potrawie wyrazistego smaku.

Curry jest dostępna w każdym sklepie. Można ją jednak przygotować samodzielnie, łącząc wiele przypraw, zarówno tych popularnych, które na co dzień posiadamy w kuchni, jak i tych mniej znanych. Możemy łączyć ze sobą od kilku nawet do kilkudziesięciu rodzajów przypraw. Ilość poszczególnych składników i ich proporcje to kwestia indywidualna, dlatego można je dobierać wedle własnych upodobań kulinarnych.

Niektóre rodzaje curry zawierają także ziarna czarnej gorczycy oraz kozieradki, które są trudno dostępne w naszym kraju. Można je jednak zamówić przez Internet lub znaleźć w niektórych sklepach ze zdrową żywnością. Ciekawą odmianą curry jest jej lankijska wersja. To właśnie ona przewiduje wykorzystanie tych mniej typowych składników.

Przygotowuje się ją na bazie prażonego ryżu, który później przeciera się w moździerzu z pozostałymi składnikami. W zależności od stopnia uprażenia (na kolor lekko brązowy lub ciemniejszy) możemy uzyskać dwie odmiany przyprawy: prażoną oraz jasną. Ta przyprawa będzie dobrym dopełnieniem wielu grillowanych potraw.