Żeberka wędzone z trawą cytrynową i kokosem
Jeśli szukasz wyjątkowego smaku, który przeniesie Cię w egzotyczne klimaty, koniecznie wypróbuj przepis na żeberka wędzone z trawą cytrynową i kokosem! Soczyste, delikatnie wędzone mięso zyskuje nowy wymiar, dzięki aromatycznej marynacie na bazie cytrusów i kremowego mleczka kokosowego. Sprawdź przepis i delektuj się egzotycznym połączeniem smaków już dziś!
Żeberka wędzone z trawą cytrynową i kokosem to danie inspirowane smakami kuchni południowo-wschodniej Azji, szczególnie Tajlandii i Wietnamu. Kuchnia ta charakteryzuje się bogactwem aromatów i kontrastujących smaków – od intensywnej ostrości po subtelną słodycz i orzeźwiające nuty cytrusów. Trawa cytrynowa, limonka, imbir i mleczko kokosowe to składniki, które często pojawiają się w tych egzotycznych potrawach. Co więcej, tajska kuchnia słynie z idealnego balansu smaków słodkich, kwaśnych, słonych i pikantnych.
W tym przepisie tradycyjny sposób wędzenia mięsa spotyka się z egzotycznymi składnikami, tworząc niezwykłe połączenie smaków. Wędzenie żeberek to metoda, która nadaje mięsu głęboki, intensywny aromat, a jednocześnie sprawia, że staje się ono delikatne i soczyste. Dodatkowo proces ten wydobywa z mięsa naturalną słodycz. Żeberka w połączeniu z trawą cytrynową i kokosem stają się wyjątkowo lekkie i aromatyczne – idealne na letnie obiady lub kolacje.
Żeberka wędzone z trawą cytrynową i kokosem zostały przygotowane na ceramicznym grillu węglowym Kamado Joe Classic III, który doskonale nadaje się do wędzenia. Dzięki swojej unikalnej konstrukcji, grill Kamado Joe zapewnia doskonałą kontrolę temperatury. To z kolei jest gwarancją równomiernego wędzenia przez dłuższy czas. Ponadto, jego ceramiczne ścianki utrzymują ciepło, a węglowe palenisko nadaje potrawom niepowtarzalny smak dymu.
Zobacz także: Grill ceramiczny węglowy Kamado Joe Classic III [RECENZJA]
Składniki
- 2 kg żeberek
- 3 puszki mleczka kokosowego
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 papryczki chili
- 4 limonki
- 3 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżka przyprawy BBQ
- 1 łyżka posiekanego imbiru
- 1/2 łyżeczki sosu rybnego
- 2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 2 łyżeczki soli
- Oliwa z oliwek
- Dodatkowo
- 1 kawałek drewna do wędzenia
Przygotowanie:
- Grill węglowy Kamado Joe rozgrzej do około 160 stopni Celsjusza.
- Powierzchnię grillowania przygotuj w pozycji półbezpośredniej: po jednej stronie umieść deflektor i ruszt, a po drugiej tylko ruszt na najniższym możliwym poziomie.
- Następnie umieść patelnię grillową na ruszcie i rozgrzej.
- Żeberka oczyść i dopraw z obu stron solą oraz przyprawą BBQ.
- Kawałek drewna do wędzenia umieść w najgorętszej części paleniska i poczekaj, aż zacznie się palić.
- Rozgrzaną patelnię posmaruj oliwą z oliwek. Obsmaż żeberka pod przykryciem przez 3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.
- W czasie smażenia pokrój cebulę, papryczkę chili, imbir oraz trawę cytrynową.
- Po obsmażeniu mięsa, przełóż żeberka na wyższą powierzchnię grillowania.
- Na patelni podsmaż pokrojone wcześniej warzywa.
- Gdy warzywa się skarmelizują, podlej je sokiem z limonki, dodaj kurkumę, cukier, a następnie zagotuj.
- Po kilku minutach dolej mleczko kokosowe i sos rybny.
- Wszystkie składniki wymieszaj.
- Włóż żeberka z powrotem na patelnię (mięsem do góry) i polej je częścią sosu. Żeberka powinny być zanurzone w płynie do 3/4 wysokości.
- Patelnię przykryj pokrywką i zamknij pokrywę grilla, aby uwędzić żeberka.
- Po około 2-3 godzinach sprawdź miękkość żeberek. Gdy będą już delikatne, zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni i kontynuuj wędzenie jeszcze przez 20-30 minut.
- Żeberka wędzone z trawą cytrynową i kokosem podawaj bezpośrednio w sosie lub na ryżu.
- Przed podaniem posyp startą skórką limonki.
- Smacznego!
