Kurczak z rożna w marynacie cytrusowej
Kurczak z rożna w marynacie cytrusowej to prawdziwa uczta dla podniebienia, która urzeka swoim intensywnym smakiem i aromatem. To danie idealne na letnie grillowanie, które nie tylko zaspokoi głód, ale również dostarczy niezapomnianych doznań kulinarnych.
Kurczak z rożna w marynacie cytrusowej to prawdziwa uczta dla zmysłów, która wypełnia powietrze świeżymi aromatami. Ta wyjątkowa potrawa zachwyca nie tylko swoim wyglądem, ale przede wszystkim intensywnym i urzekającym smakiem, który sprawia, że każdy kęs to czysta przyjemność. Na początku kurczaka starannie marynujemy w specjalnej mieszance składającej się z soku pomarańczowego, startej cytryny i limonki. Te soczyste owoce nadają mięsu nie tylko aromatyczny zapach, ale również delikatny i lekko kwaśny smak, który doskonale współgra z naturalną słodyczą pomarańczy.
Gdy kurczak leży w marynacie, jego mięso stopniowo wchłania wszystkie aromaty i składniki, co sprawia, że staje się niezwykle soczyste i aromatyczne. Następnie mięso jest delikatnie grillowane na rożnie, dzięki czemu skórka staje się złocisto-brązowa, a wnętrze zachowuje swoją soczystość i miękkość. Gdy kurczak z rożna jest już gotowy, jego skórka będzie chrupiąca, a wnętrze soczyste i miękkie. To doskonały pomysł na obiad dla kilku osób!
Kurczaka przygotowaliśmy na grillu gazowym Enders Monroe PRO 4 SIK Turbo z palnikiem rożna infrared. Jako brytfankę pod kurczaka użyliśmy tacek marki Weber. Do zdejmowania kurczaka z grilla przydadzą się rękawice aramidowe. Temperaturę wewnątrz kurczaka możesz sprawdzić za pomocą błyskawicznego termometru.
Przepis pochodzi z książki Wielka księga grillowania według Webera, tom II, str. 228
Składniki
- 1 cały sprawiony kurczak (około 2 kg)
- 120 ml soku z pomarańczy
- 1 cytryna (skórka starta z cytryny)
- 1 limonka (skórka starta z limonki)
- 80 ml oliwy z oliwek
- 1,5 łyżeczki soli morskiej gruboziarnistej
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego
Przygotowanie:
- Zaczynamy od przygotowania marynaty: sok z pomarańczy wlewamy do miski.
- Do soku ścieramy skórkę 1 cytryny i z 1 limonki, które najpierw dokładnie wyparzamy wrzątkiem.
- Kmin rzymski, oregano, czosnek i sól umieszczamy w moździerzu i ucieramy.
- Przyprawy dodajemy do soku pomarańczowego.
- Marynatę wlewamy do miski z kurczakiem i nacieramy nią mięso. Zamarynowanego kurczaka w ten sposób zostawiamy na co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, aby przeszedł przyprawami.
- Uruchamiamy grilla, włączając dwa palniki oraz palnik rożna. Grill rozgrzewamy do temperatury 200 stopni.
- Kurczaka nabijamy na szpadę. Za pomocą widełków łapiemy całe mięso, tak, aby skrzydełka również zostały przytrzymane.
- Kurczaka umieszczamy w grillu.
- W miejsce rusztu wkładamy brytfankę z marynatą – umieszczamy ją bezpośrednio pod kurczakiem.
- Kurczak o wadze 2 kg powinien grillować się 1,5 godziny.
- Po tym czasie sprawdzamy za pomocą termometru temperaturę kurczaka. Wyłączamy rożen i wbijamy termometr w najgrubsze miejsce kurczaka – temperaturę najlepiej sprawdzić, wbijając termometr w pierś kurczaka lub w okolicy udka. Powinien wskazywać temperaturę 75 stopni Celsjusza.
- Kurczaka kroimy ostrym nożem, porcjujemy go, a następnie nakładamy na talerze.
- Kurczak z rożna gotowy!
Przepis wideo:
play
Kurczak z rożna w marynacie cytrusowej
